RICETTA DEL COUS COUS AL COCCO
Preparare il cous cous al cocco è semplicissimo e richiede pochi minuti.
– Bollire il cous cous con il latte di cocco
– Cuocere per 5 minuti finché il latte di cocco sarà stato assorbito.
Ma quali proprietà ha il latte di cocco?
Il latte di cocco è una bevanda vegetale ottenuta per spremitura della polpa grattugiata del cocco(Cocus Nucifera), a differenza di quanto comunemente ritenuto, perciò, non si tratta del liquido che sgorga dal frutto fresco alla sua apertura. Per chiarezza, si specifica come quest’ultimo liquido prenda il nome di acqua di cocco.
Questo alimento liquido non presenta particolari controindicazioni all’uso. L’unico fattore da tenere realmente in considerazione è l’apporto calorico, infatti una porzione da 100 ml apporta quasi 200 kcal.
Non contiene tracce di lattosio,non contiene colesterolo, ma fornisce molte calorie ed è ricco di grassi saturi.
In commercio troviamo il latte di cocco “magro” con il 5-7% di grassi e il latte di cocco “grasso” con una percentuale di grasso intorno al 20-22%
Nello specifico, il latte di cocco è ricco di acidi grassi a media catena, tra cui l’acido laurico. Pur essendo un acido grasso saturo, il laurico non grava sui lipidi plasmatici. Per di più, è stato dimostrato che l’acido laurico del latte di cocco contribuisce ad innalzare i livelli di colesterolo buono HDL, esercitando dunque un effetto preventivo sul rischio cardiovascolare. È una buona fonte di minerali, in particolare antiossidanti come il selenio e il magnesio, potassio, ferro e zinco e apporta una buona quantità di fibre alimentari: il 2% circa del peso. Inoltre, è un ottimo rimedio naturale per combattere la gastrite ed è un ottimo regolatore della fame.
Il cous cous al cocco rappresenta quindi un primo piatto nutriente e buono.
Negli ultimi anni l’interesse nei confronti del latte di cocco è cresciuto, tanto da coinvolgere anche ambiti extra-culinari. In cosmesi, per esempio, il latte di cocco viene impiegato per la formulazione di creme idratanti ed emollienti pensate per contrastare la secchezza della pelle.
