Che proprietà ha l’avena?
E’ il cereale più ricco di proteine (12,6-14,9%) e di acido linoleico (uno degli acidi grassi essenziali). …
Una nota interessante riguarda l’ottimo valore biologico delle sue proteine.
In particolare l’avena vanta un buon contenuto in lisina, nettamente superiore rispetto agli altri cereali.
Il suo contenuto di fibre solubili è importante per placare l’appetito e garantire il corretto funzionamento del nostro intestino, favorendo la digestione. Consigliatissima per chi ha l’intestino pigro!
Inoltre, fornisce un valido contributo per la riduzione del colesterolo e contiene dei particolari composti fenolici azotati con potente azione antinfiammatoria e antitumorale.
L’avena può essere mal tollerata da chi soffre di allergie o intolleranze al nickel.
RICETTA BISCOTTI
200 gr di Zucchero di canna integrale da agricoltura biologica dell’ecuador ottenuto per spremitura delle canne. Prodotto equo-solidale.
Due uova intere e due tuorli.
600 gr di Farina d’avena integrale macinata a pietra.
50 gr di margarina
100 gr di mandorle grattuggiate
Scorza di limone
Lievito
Cannella (facoltativa)
Lavorare le mandorle tritate e la farina d’avena con la margarina ammorbidita, aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, la scorza di limone e la cannella.
Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti.
Dott.ssa Alessandra Melargo
