Falafel, che bontà!

•  200 g di ceci
•  200 g di soia
• 1 o 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di semi o foglie di coriandolo
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe
• Succo di limone

Per ricoprire

• 80 g circa di semi di sesamo

1. Lasciare i ceci secchi e i fagioli di soia secchi in ammollo per una notte.
2. Scolare i legumi dall’acqua di ammollo e farli cuocere in acqua non salata per un’ora, o fino a quando saranno morbidi.

3. Scolare i legumi dall’acqua e riunirli in un frullatore. Aggiungere sale e pepe. Aromatizzare con aglio, cumino, prezzemolo, coriandolo (fresco e/o semi) e succo di limone.
4. Frullare il tutto aggiungendo due cucchiai di acqua: si dovrà ottenere un composto modellabile con le mani.
5. Prelevare una cucchiaiata di composto, stringerla tra le mani per ottenere una pallina grossa quanto una noce. Rotolare le polpette sui semi di sesamo.
6. Cuocere i falafel in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 15 minuti, fino a doratura.

Dott.ssa Alessandra Melargo