Questa torta alle noci è stata da me creata al fine di fornire ai miei pazienti una colazione sana, genuina ed equilibrata.

Vorrei però spiegarvi perché ho scelto le noci per questa ricetta.

Vediamo le proprietà.

Le noci sono i frutti dell’albero di noce, originario del Medio Oriente ma assai diffuso anche nella nostra penisola e rappresentano un alimento tipicamente autunno – invernale.  Questi frutti secchi, estratti prima dall’involucro carnoso e poi dal guscio, possono essere consumati freschi o disidratati.

Le noci hanno un valore energetico molto elevato e caratteristiche nutrizionali degne di nota.

Notevole è il contenuto di grassi buoni, soprattutto Omega 3 e Omega 6, acidi grassi essenziali, indispensabili per la buona salute del nostro apparato cardiocircolatorio. Le noci contengono circa 20 g di proteine (a medio valore biologico) e circa 21 g di carboidrati, prevalentemente semplici. Le fibre sono presenti in buone concentrazioni, circa 7 g.
Per quel che riguarda i sali minerali, si apprezzano i quantitativi di ferro, calcio, fosforo e potassio, mentre per ciò che interessa le vitamine spicca soprattutto la tiamina, comunemente nota come vitamina B1.

Forse non eravate a conoscenza che le noci contengono melatonina naturale, proprio quella sostanza che occorre al nostro organismo per mantenere regolari i cicli di sonno-veglia.

Le noci sono un alimento molto calorico ed energetico, infatti forniscono al nostro organismo circa 650-660 calorie ogni 100 grammi e sono quindi da consumare con moderazione.

Ecco la ricetta di questa buonissima torta.

INGREDIENTI

• 100 g di farina 1
• 50 g di farina di farro (se non l’avete, va bene qualsiasi altra farina)
• 150 g di noci
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 3 uova
• 50 g di olio di semi
• un caffè espresso
• 50 ml di marsala
• 30 g di uvetta (facoltativa)
• una spolverata di cacao amaro
• scorza di un limone
• vanillina
• una bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Lavorare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, aggiungere la scorza di limone, la farina in maniera graduale, continuando a mescolare, le noci precedentemente tritate e il resto degli ingredienti. Per ultimo, aggiungere il livieto.

Preriscaldare il forno, imburrare la teglia, far ruotare un pò di farina all’interno e scrollarne l’eccesso. Versare il nostro impasto dentro lo stampo e infornare per circa 35 minuti a 180 gradi.

Potrete gustare questa deliziosa torta per colazione.

Provatela!

Dott.ssa Alessandra Melargo

Biologa Nutrizionista

Tel. 3312795292