Cosa c’è di meglio di una buonissima torta LIGHT alle fragole al nostro risveglio?

Vi propongo la mia ricetta per una colazione leggera e sana.

INGREDIENTI

• 300 g di farina (150 g di farina 0 e 150 g di farina di grano saraceno)
• 80 g di zucchero integrale di canna scuro (meno dolce)
• 1 yogurt greco da 150 g
• 150 ml di latte parzialmente scremato o vegetale
• 2 uova
• 60 ml di olio di semi
• circa 250 g di fragole
• lievito

Per la farcitura superficiale:

• 150 g di fragole
• 100 g di mirtilli freschi

Lavorare le uova con lo zucchero integrale e versare lentamente tutti gli altri ingredienti continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Versate l’impasto in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ma vediamo le proprietà delle fragole:

Lo sapevate che le fragole sono dei falsi frutti di piante appartenenti alla famiglia delle Rosaceae e al Genere Fragaria? Ebbene si!

I veri frutti sono quelli che noi consideriamo i “semini” delle fragole distribuiti esternamente al ricettacolo fiorale ingrossato (che costituisce la parte carnosa del frutto).

Le varie sottospecie e varietà di fragole coltivate variano l’una dall’altra per: dimensioni del frutto, colore, sapore, forma, grado di fertilità, stagione di maturazione, resistenza alle malattie e costituzione della pianta. I fiori appaiono ermafroditi, ma la loro funzione è solamente maschile o femminile, mai entrambe. Generalmente NON vengono mai prodotte per semina (poco conveniente), bensì per trapianto dei “figli”, ovvero spezzoni di rami che partono dalla pianta madre e sviluppano le radici.

Le fragole sono un apporto calorico moderato. Il contenuto in zuccheri delle fragole è modesto (più di 5 gr per 100 gr di alimento).

L’apporto di fibre e acqua è invece notevole.

Dal punto di vista dei sali minerali, esse contengono ottime quantità di potassio e manganese, mentre per quel che concerne le vitamine si evidenziano alte concentrazioni di acido folico ed acido ascorbico (vit C). Quest’ultima molecola è uno dei principali costituenti antiossidanti delle fragole, il cui potere viene ben supportato dai flavonoidi (polifenoli), in particolare dalla fisetina. Si tratta di un flavonolo pigmentoso ampiamente studiato dalla comunità scientifica in diversi contesti patologici.

Attenzione per i soggetti allergici, in quanto le fragole sono alimenti potenzialmente allergizzanti in grado di generare sintomi cutanei e della mucosa orale, più raramente con febbre da fieno, dermatite, orticaria e problemi respiratori, gonfiore, prurito al palato e formicolio. Ciò significa che il nostro sistema immunitario reagisce in maniera anomala ad una proteina presente in questi frutti. Da non confondere con una semplice intolleranza alimentare, molto più facile da curare e gestire.
Altrettanto raramente sono state documentate reazioni di portata più vasta come vomito, diarrea, crampi addominali. Il principio attivo responsabile delle reazioni avverse è la Fragaria allergen 1, una proteina presente anche nella mela e nella betulla, piante verso le quali si evidenzia una concreta cross-reattività dei soggetti allergici alle fragole.

Ora che conoscete le proprietà di questi “frutti”, provate la mia ricetta e inviatemi le foto della vostra torta.

Dott.ssa Alessandra Melargo

Biologa Nutrizionista